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泰安手艺人赶制五福糕点迎新年守护“舌尖上的年味”******

　　(新春走基层)泰安手艺人赶制五福糕点迎新年守护“舌尖上的年味”

　　中新网泰安1月11日电题：泰安手艺人赶制五福糕点迎新年守护“舌尖上的年味”

　　作者刘小东付刚孙婷婷

　　将小麦细细研磨成粉、过筛，然后将小麦精粉分成两部分，一部分与水搅拌制成水皮，一部分与猪油混合，制成油酥芯，再将水皮、油皮均分成同样大小，把油皮包入水皮，擀成牛舌状，折叠两次，擀圆，包入以九蒸九晒传统工艺制作出的馅料……1月11日，泰山五福糕点传承人亓永利与其他糕点师傅正赶制五福糕点。

泰山五福糕点传承人亓永利正在制作糕点。　司刚摄

　　当天，在位于山东省泰安市的泰山五福糕点行生产车间内，一股香甜萦绕鼻尖。身穿统一工作服的几名工作人员正分工合作，制作出一盘盘诱人的糕点。在一处工作台上，一名糕点师傅正用精心雕刻的红木模具制作泰山五福糕点，从模具中压制出的糕点，造型各异，有葫芦、寿桃、鱼，以及带有福、禄、寿、喜、财等字样的糕点。

制作糕点使用的模具。　司刚摄

　　糕点压制成型后，放入烤盘烘烤。烤制出的糕点，饼皮雪白，口感软糯，满是麦香清新气息。

泰安手艺人制作的五福糕点。　司刚摄

　　在亓永利看来，泰山一带向来有浓厚的平安“福”文化，因此泰山五福糕点结合泰山文化，将“富贵、长寿、康泰、民安、善终”的五福文化融入，制作出了具有泰山饮食文化特色的泰山五福饼。

泰安手艺人将制作好的饼胚放入烤箱中。　司刚摄

　　“春节临近，我们制作的泰山五福糕点也进入了热销期，尤其是糕点蕴含着‘泰山五福’文化，非常受消费者青睐。”亓永利告诉记者，泰山区非物质文化遗产泰山五福糕点制作技艺制作出的产品有牛舌饼、蜜三刀、枣花饼、鸡蛋糕、宫廷桃酥等，造型均取自南宋古籍图画，并使用传承下来的红木模具纯手工制作。

泰安手艺人制作五福糕点所使用的芝麻、玫瑰花等食材。　司刚摄

　　“我们使用的模具，有家族传承下来的，也有四处收集来的，有的模具甚至有长达百余年的历史。这些模具制作精细，每一道纹路都是当年的糕点师傅精心雕刻，用这些模具制作出来的糕点样式精美。”亓永利介绍说，泰山五福糕点采用的原材料均为泰安当地特色农作物，如板栗、核桃、桃花、女儿茶、徂徕山散养山鸡蛋等，是地道泰安特产。

泰安手艺人制作的五福糕点。　司刚摄

　　“泰山文化博大精深，作为中式糕点的传承人，我将积极响应中式糕点复兴，继续深入挖掘泰山文化，坚持创造性转化、创新性发展。”亓永利称，他将把中式糕点制作和泰山文化结合，不断研发泰安本土特产，保护传承泰山饮食文化。(完)

无缘八强郑钦文伤退热身赛******

　　1月11日，距离2023澳网开幕还有4天，中国新锐郑钦文没能在澳网前最后一站热身赛走得更远。在女子网球协会(WTA)500阿德莱德第二站女单次轮比赛中，郑钦文面对大满贯冠军科维托娃，在首盘6比7失利后宣布退赛。郑钦文接下来将调理左侧大腿伤势，力争在澳网开幕前找回状态。

　　在澳网前最后一站热身赛，郑钦文从资格赛开始连遭苦战。在3小时击败波塔波娃晋级正赛后，郑钦文首轮又耗时超过2小时逆转罗杰斯。本轮面对大满贯冠军科维托娃，郑钦文在首盘两度破发，两度被对手回破，将比赛拖入抢七。抢七中郑钦文一度以6比3手握3个盘点，最终被科维托娃逆转拿下首盘。此前郑钦文的大腿已经缠上绷带，在首盘失利后，郑钦文宣布退赛，科维托娃晋级八强。接下来团队将帮助郑钦文进行康复，力求在澳网开幕前恢复身体和状态。

　　据悉，2023年澳大利亚网球公开赛正赛将于16日开赛。澳网最新信息显示，张帅、郑钦文、朱琳、袁悦、王曦雨、王欣瑜、郑赛赛等七位中国“金花”将参加女单正赛。

　　文/本报记者褚鹏

　　（文图：赵筱尘巫邓炎）

[责编：天天中]

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